2012年12月05日
烏賊の燻製
どもっ
昨日、いろいろ整理してたら画像がでてきたのでアップします
いつだったか煽烏賊を釣って燻製を作ってみました
まず、オラは貧乏なので燻製器なるものはないので、中華鍋を用意します。
で、アルミホイールを用意して
（十字に２枚敷く）
こんな感じで鍋に敷いて鍋肌に隙間が、なるべくできないように注意して。
（隙間があるけど・・・・きにせず・・・）
スモークチップを適当に入れます。
オラは、無難のサクラチップです。
色付けにザラメを。
ネギも匂い付けに♪
１００均で買った網を中華鍋に敷き
食材は煽烏賊（塩をふり５分、塩を洗いクッキングペーパーで水気を取ったもの）
お好みでコショウを少々ふってます。
網にのせます。
蓋をします。（煙が逃げないように、きっちりアルミホイールを蓋に被せる）
強火２～３分くらい、微弱火で１０分くらい、火を消して５分煙が落ち着くまで（適当です）
出来上がり
水分が有るので水蒸気が垂れて痕が・・・・半日ほど乾かすと良いみたい・・・
適当に裂いて
できあがりです
ビール、ワイン、焼酎何でもありです
！！
！！今回の燻製は熱燻製だったけか？火が通るので香りだけ、とはいかないので次は、低温燻製だったけか？を挑戦してみたいですね
＊くれぐれも、火事には気をつけてくださいね
本格的に始めたい方におススメのセットですね♪
オラ的におススメのスモークチップは「ヒッコリー」です♪
こちらも癖がなくほとんどに合いますよ♪
では
Posted by yosuwuu at 22:58│Comments(0)
│その他
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